La ricetta RISOTTO VIOLA CON GRANELLA DI ANACARDI, PISTACCHI E SEMI DI ZUCCA è un viaggio di sapori intensi e variegati. Il viola intenso del cavolo cappuccio si combina con le note croccanti dei semi di zucca e dei pistacchi, creando un piatto che stimola sia la vista che il palato. Suggerito per un pranzo domenicale intimo, questa ricetta si presta ad essere gustata con un’ampia varietà di vini bianchi.
- Cuocere il riso integrale in pentola a pressione con poca acqua per 20 minuti.
- Soffriggere capperi e cipolla in una pentola con un filo d’olio, aggiungere il cavolo cappuccio tagliato a striscioline e proseguire la cottura per 20 minuti.
- Riduci la verdura soffritta in crema con un frullatore ad immersione.
- Unire il riso cotto con l’eventuale acqua di cottura residua alla crema di verdura.
- Aggiungere gradualmente il brodo vegetale caldo al riso, mescolando continuamente fino a cottura ultimata.
- Mantecare il risotto al momento a fuoco spento con parmigiano e un filo di olio extra vergine d’oliva.
- Impiattare il risotto e decorare con granella di anacardi, pistacchi tritati e semi di zucca interi.
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