La ricetta Risotto verde ai gamberetti, un piatto tipico delle regioni italiane settentrionali, è un delicato amalgama di sapori e di colori freschi. Il risotto, classicamente preparato con il vino bianco, viene condito con il prezzemolo e il succo dei gamberetti, per creare un insolito e inaspettato equilibrio di sapori. Il piatto, solitamente servito come antipasto o come contorno, è un’occasionale opportunità per donare un tocco di freschezza alla tavola.
- Scegliete 250gr di gamberetti, freschi o congelati, e 100gr di gamberi, freschi o surgelati.
- Coppate i gamberetti e i gamberi in due separate acciughe d’olio d’oliva, aggiungendo un pizzico di sale e un timido tocco di pepe nero.
- In un’ampia padella, scaldate 30gr di burro e fate dorare il prezzemolo tritato.
- Aumentate la fiamma e versate il vino bianco, lasciando che si assorba completamente.
- Rispondete il riso carnaroli in una grande casseruola con 2-3 cucchiai di olio d’oliva, tostato leggermente.
- Incorporate il brodo di gallina caldo e il vino residuo di cottura, mescolando continuativamente il riso per evitare il formarsi di grumi.
- Mixate delicatamente per distribuire uniformemente la componente animale.
- Servite il Risotto verde ai gamberetti caldo, decorandolo con un pizzico di prezzemolo e un goccio di olio d’oliva.
<li/goto alla cottura del riso, notate l'intensità del colore verde e aggiungete i gamberetti e i gamberi cotti precedentemente.
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