La ricetta Risotto venere con funghi porcini e crescenza è un piatto raffinato che unisce i profumi intensi dei funghi selvatici all’originalità del riso Venere. Questo piatto si distingue per la sua consistenza vellutata e il gusto ricco, bilanciato dal formaggio crescenza e dal sapore earthy dei porcini. Ideale come piatto unico o accompagnamento in un menu degustazione, si gusta caldo, preferibilmente in occasioni speciali per sorprendere gli ospiti con una proposta gourmet.
- Diluire il dado in brodo vegetale aggiungendo carota, sedano e acqua calda.
- Scongelare i funghi porcini e cuocerli in padella con 30 g di burro e uno spicchio d’aglio per 10 minuti a fiamma dolce.
- In una pentola, soffriggere cipolla tritata con il restante burro. Aggiungere il riso Venere e farlo tostare per 2 minuti.
- Versare 1/2 bicchiere di vino bianco, attendendo l’evaporazione totale.
- Unire il brodo caldo a cucchiaiate, mescolando costantemente, finché il riso non risulta morbido ma non molliccio (circa 15 minuti). A metà cottura, incorporare i funghi porcini.
- Quando il risotto è quasi pronto, spegnere il fuoco e mantecarlo con la crescenza a pezzetti, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
- Impiattare immediatamente, lasciando lievitare l’ultima nota di burro su ogni porzione.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
