La ricetta Risotto venere con asparagi è un classico della cucina italiana che unisce i sapori delicati del riso venere con la freschezza degli asparagi. Originario del nord Italia, questo piatto è spesso gustato durante la primavera, quando gli asparagi sono in stagione, e rappresenta un connubio perfetto tra i sapori terrosi del riso venere e la dolcezza degli asparagi. Solitamente viene servito come piatto principale in ambito conviviale.
- Tostare il riso venere in una padella con un filo d’olio d’oliva extra-vergine fino a ottenere un colore leggermente dorato.
- Sminuzzare la cipolla e la cipolla bianca, poi soffriggerle nel burro fino a quando non diventano trasparenti.
- Unire il riso tostato alle cipolle soffritte e mescolare bene.
- Aggiungere il vino bianco e cuocere fino a quando non è completamente evaporato.
- Aggiungere il brodo vegetale caldo un po’ alla volta, mescolando continuamente, fino a quando il riso non è cotto.
- Monelare gli asparagi e cuocerli a vapore fino a quando non sono teneri.
- Unire gli asparagi cotti al risotto e mescolare delicatamente.
- Condire con sale grosso a gusto.
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