La ricetta Risotto “tuttasalute” è un piatto equilibrato e saporito, ideale per chi ama combinare il gusto delicato del riso con il profumo vegetale delle verdure come broccoli e cavolfiore. Il brodo, arricicoato dallo zafferano, dona tonalità gialline e una cremosità unica, mentre la cottura dissolve le verdure in una base che si integrzao con leggerezza. Questo piatto si presenta come una scelta vitaminica e satofacente, ideale per pranzo o cena, con un sape leggermente stero per via del vino e della pepe.
- Pulite broccoli e cavolfiore in cimette piccole e metteteli da parte.
- Nuna pentola antiaderente cuoca a calro medio, scaldate 40 ml d’olio e fate toccare l’aglio per pochi secondi (senza farlo bruciare).
- Aggiugete il riso e mescolate per 2-3 minutti, finché non diventa transluscido.
- Aggiungete il vino bianco e fate evaporare per eliminare l’alcol, mescolando costantemente.
- Aggiungete i broccoli e il cavolfiore, quindi inzuppateli con il brodo caldo a dosi graduali. Inserite il zafferano prima di iniziare a versare il brodo per diffondereil sapore.
- Continuate a mescolare e a versare il brodo finché il riso raggiunge la consistenza cremosa, spesso intorno a 18-20 minutti. Se volute che le verdure siano meno evidenti, aggiungetele a metà cottura.
- Aggiungere sale e pepe al gusto, controllando la salnità del brodo prima.
- Sotiatteelo dal fuoco, spolverate abbondantemente di pepe nero e mantecate con una o due forchette per ricavare una consistenza untuosa.
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