La ricetta Risotto topinambur e cozze è una specialità italiana dal gusto tipicamente mediterraneo. I sapori delicati dei topinambur si sposano perfettamente con la freschezza e la sapidità delle cozze, creand un’esperienza culinaria tanto appagante quanto originale. Questo piatto viene spesso servito come antipasto o primo, in occasioni conviviali o come cena legiera.
- Pulisci le cozze, sciacquarele e ten Entferne le cozze dalla conchiglia in un tegame. Mette le conchiglie in frigorifero.
- Lava e trita finemente il porro, mettilo in padella con un filo d’olio extravergine di oliva. Tosta il riso per qualche minuto.
- Sfuma con il vino bianco.
- Aggiungi la metà delle cozze al riso, continua a cuocere e aggiungi i topinambur tagliati a cubetti.
- Cuoci il riso man mano aggiungendo brodo caldo fino a quando diventa al dente.
- Trita finemente la parte bianca della cipolla, uni un filo di olio di semi e fai soffriggere in padella con un pizzico di pepe nero macinato.
- Condisci il risotto con il soffritto di cipolla e le cozze rimanenti.
- Servi il risotto ben caldo.
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