Risotto spigola e limone

La ricetta Risotto spigola e limone è un piatto in grado di trasportarci nel caldo e umido clima del Nord Italia, dove il fresco gusto del limone e la delicatezza della spigola sono protagonisti assoluti. Questo piatto può essere gustato durante la stagione in cui la spigola è più fresca e ottenibile, ovvero primavera e estate, per celebrare i festini più importanti o per un semplice pranzo con amici e familiari.

Preparazione:
Per iniziare, scaldate lo scalogno tritato nel burro fino a quando non sarà chiaro e then addizionare il riso carnaroli. Lasciare cucinare per 2-3 minuti, quindi iniziare ad aggiungere il brodo di pesce e il brodo vegetale, unendo lentamente e aspettando che il liquido si assorba completamente. Intanto, nel frattempo, fatelessare la spigola in un pentolino con il vino bianco, succo di limone e pepe. Una volta cotta, aggiungere la spigola al risotto e continuare a cuocere il risotto aggiungendo il brodo gradualmente. Una volta pronto, aggiungere il prezzemolo tritato, Parmigiano e noci tritate.

• Cuociare lo scalogno nel burro
• Addizionare il riso e cuocere per 2-3 minuti
• Aggiungere il brodo di pesce e vegetale
• Cuocere la spigola nel vino bianco, succo di limone e pepe
• Unire la spigola al risotto
• Continuare a cuocere e aggiungere brodo gradualmente
• Aggiungere prezzemolo, Parmigiano e noci tritate

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