La ricetta Risotto speck croccante ed asparagi è il connubio perfetto tra la delicatezza degli asparagi e il gusto deciso dello speck. Un primo piatto che conquisterà palati attenti alla ricerca di sapori autentici. Si tratta di un piatto ricco e saporito, perfetto per un pranzo o una cena elegante.
- Rosolare un mezzo scalogno tritato finemente con 3 cucchiai d’olio extra vergine di oliva.
- Aggiungere 6 fettine di speck a striscioline e continuare la rosolatura per circa due minuti a fuoco medio-alto.
- Intervenire tagliando a rondelle i gambi di 4 asparagi, riservando le punte.
- Inserire i gambi di asparago nel tegame e portare a cottura per 2 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
- Versare 160 grammi di riso nel tegame e tostarlo per 2 minuti a fuoco vivo.
- Aggiungere 300 ml di brodo caldo e mescolare frequentemente.
- Cuocere a fuoco medio-basso per il tempo indicato sulla confezione del riso, aggiungendo le punte di asparago 5 minuti prima della fine della cottura.
- Spegnere il fuoco, unire una noce di burro e parmigiano grattugiato a piacere.
- Salare e mescolare energicamente fino a quando burro e parmigiano non si saranno amalgamati perfettamente al riso.
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