La ricetta Risotto salmone e pesto di fave è un piatto tipico della cucina ligure, particolarmente apprezzato nel contesto del pranzo domenicale. Il salmone, fresco e di alta qualità, viene abbinato al sapore intensamente erbaceo del pesto di fave, unito al cremoso risotto, creando un’analogia di sapori eccellenti. Il contorno di verdure fresche e il tocco di sale arricchiscono il piatto, rendendolo un vero e proprio capitolo della cucina mediterranea.
- Prendere il riso e sfumare il brodo di pesce su di esso, aggiungendo un filo d’olio e un pizzico di sale.
- Fondere il salmone fresco in una padella con un filo d’olio e cuocere per 2-3 minuti per ogni lato, quindi affettarlo sottile.
- Aggiungere le fave al risotto e cuocere per 2-3 minuti, agitando continuamente la pentola.
- Mettere il pesto di fave nel risotto e mescolare bene.
- Aumentare la fiamma e cuocere per altri 2-3 minuti, fino a quando il risotto non è cremoso e il brodo è stato completamente assorbito.
- Unire il salmone affettato al risotto e servire immediatamente.
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