La ricetta Risotto salmone e ananas è un piatto unico che combina gli aspetti migliori del Medio Oriente e del Nord Europa. Originaria delle città portuali del Nord Europa, questa ricetta si caratterizza per il sapore delicato e fresco del salmone affumicato, unito alla dolcezza della polpa d’ananas e al gusto intenso delle erbe aromatiche. Il risotto carnaroli, sapientemente condito con il brodo vegetale e il burro, crea un contesto ideale per protagonisti di questo pranzo: il salmone e l’ananas. Il tutto è completato da un tocco di lime e una spronzata di pepe, che conferiscono una nota fresca e speziata al piatto.
Per iniziare, si versa un po’ d’olio d’oliva in una grande casseruola e si aggiunge lo scalogno tritato, che si fa dorare lentamente. Dopo circa 5 minuti, si versa il riso carnaroli e si amalgama il tutto con lo scalogno, sapendo di olio e sale.
- Si versa il brodo vegetale caldo a parte, mescolando bene il riso dopo ogni aggiunta di brodo.
- Si versa anche il burro e il vino bianco, e si lascia cuocere il riso per circa 20-25 minuti, finché non sia cremoso e al dente.
- Si aggiunge il salmone affumicato tritato, il formaggio grattugiato, la radice di zenzero tritata, la polpa d’ananas e il succo di lime.
- Si mescola tutto bene e si versa il pepe in quantità consona.
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