Risotto rosso integrale alle verdure dell’orto

La ricetta Risotto rosso integrale alle verdure dell’orto è un piatto tipico del Mediterraneo, nato dalla passione per la cucina genuina e sostenibile. In questo piatto, il riso integrale è condito con un brodo vegetale e accompagnato da un’ampia varietà di verdure fresche, fragranti e giocose. Un piatto rustico e confortevole, ideale per il pranzo in famiglia o per un rilassante momento di convivialità con gli amici.

Preparazione

• Inizia a riscaldare il brodo vegetale e, in un’altra pentola, introduci il burro e il scalogno tritato. Lascia fondere lentamente il burro e soffriggi lo scalogno finché non diventa morbido e profumato.
• Aggiungi il riso integrale e il grano, mescolando bene per unire il tutto. Lascia cuocere per un minuto, poi aggiungi un cucchiaio del brodo vegetale e continue a mescolare.
• Continua a unire il brodo con il riso, aggiungendo un cucchiaio alla volta e mescolando bene. Lascia cuocere per circa 20-25 minuti, finché il riso non è al dente e il brodo è stato assorbito completamente.
• Mentre il riso cuoce, cuoci le verdure. Affetta la carota, il cipollotto, le zucchine e il sedano in piccoli pezzi e condirli con olio, sale e pepe. Soffriggerli in un’altra pentola finché non sono teneri e fragranti.
• Unisci le verdure al riso e condisci con il parmigiano, la menta e il zenzero. Lascia insaporire per un minuto, poi serve mangiando caldo.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.