La ricetta Risotto rosso con pomodori secchi e carciofi è un’esplosione di sapori mediterranei. Le sue radici si perdono nelle tradizione culinario del Nord Italia, dove la semplicità degli ingredienti incontra l’arte della raffinatezza. Questo piatto, generalmente servito come secondo durante le cene festive, regala un’esplosione di gusto grazie alla combinazione calda dei pomodori secchi e della fragranza del riso arborio, accompagnati dalla cremosità dei carciofi e del tocco acidulo del limone.
- In una padella, soffriggi aglio e carciofi a fettine sottili nell’olio.
- Aggiungi il riso e tostalo per un minuto, mescolando continuamente.
- Sfuma con vino bianco e lascia evaporare.
- Aggiungi la passata di pomodoro e cuoci per qualche minuto.
- Aggiungi gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando spesso.
- Porta a cottura il riso, dopo circa 18 minuti, dovrebbe risultare cremoso.
- Amalgama i pomodori secchi tagliati a pezzetti, il parmigiano grattugiato e le gocce di succo di limone.
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