La ricetta RISOTTO ROSSO è un’interpreazione elegante che unisce sapori tradizionali con un tocco cremoso. Il piatto si distingue per la giusta armonia tra il sapore acido-dolce della passata di pomodoro, la spessura del brodo vegetale e la delicatezza della panna. Il risultato è un risotto dal colore intenso, gustoso e unisex, che si assapora caldo, con le note fresche del basilico che rinvigoriscano l’insieme.
- Tritaté la cipolla finemente e fatela appassire in una padella con olio d’oliva a fuoco medio. Inserite il riso, mescolandolo per consentirne la tostatura, finché non diventerà translucido.
- Raccogliéte il fondo d’ cottura con un cucchiaio ed unìte una mestolata di brodo caldo. Mescolate per far assorbire il liquido, proseguendo così gradualmente finché il riso sarà al dente. Tenete in considerazione che il brodo usato non superà i 1 litri totali.
- Quando la cottura è conclusa, spegnete il fuoco e unìte contemporaneamente la passata di pomodoro, la panna e qualche goccia di brodo in eccesso. Mescolate энергично per rendere il composto cremoso e omogeneo.
- Assaggiate e còlmate eventuali salse con sale a piacere. Servite subito cospargendo liberamente di formaggio grattugiato e basilico tritato appena prima di portare in tavola.
- Lasciate che il piatto venga gustato subito, evitando riscaldamenti per preservò la consistenza cremosa e l’aroma.
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