La ricetta RISOTTO RADICCHIO GORGONZOLA E NOCI unisce il gusto deciso del gorgonzola al balsamico del radicchio, creando un piatto ricco e avvolgente. Le noci croccanti si fondono armoniosamente con la morbidezza del riso, mentre il brodo vegetale ne sostiene la struttura. Questo risotto è perfetto come piatto unico o come accompagnamento a carne o pesce. I profili dolci-amari e l’equilibrio di texture lo rendono versatile tra un pasto veloce e uno gourmet.
- Sciogliere lo scalogno con olio e burro in una casseruola.
- Unire il riso e tostarlo per 2 minuti, mescolando continuamente.
- Lavare il radicchio rosso e spellarlo in striscioline sottili.
- Aggiungere il brodo caldo a lenti colpi fino a quando il riso assorbe la metà.
- Dopo 10 minuti di cottura, incorporare le striscioline di radicchio.
- Continuare a cuocere il riso a fiamma bassa, aggiustando di sale.
- Quando il riso raggiunge la cottura, spegnere il fuoco e mantecare con gorgonzola, parmigiano e noci tritate.
- Condire brevemente con una grattata di pepe e amalgamare il composto.
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brodo vegetale, burro, gorgonzola, noci, olio, olive, parmigiano, pepe, radicchio rosso, riso, sale, scalogno
