La ricetta Risotto radicchio e speck è un piatto tipico della cucina veneta, in particolare della zona di Treviso.
La sua ricetta nasce dall’incontro di sapori decisi e territoriali, come il gusto amaro del radicchio e la sapidità dello speck. Il risotto radicchio e speck, grazie alla sua semplicità e gusto irresistibile, è perfetto sia per una cena in famiglia che per un pranzo tra amici.
Per preparare questo risotto, segui i seguenti passaggi:
- soffriggere uno scalogno tritato finemente in un padella con dell’olio e burro;
- aggiungere il riso carnaroli e tostalo per qualche minuto;
- sfumare il riso con un bicchiere di vino bianco;
- unire un mestolo di brodo di pollo caldo e mescolare continuamente;
- continuare ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, man mano che il riso assorbe il liquido precedente;
- a metà cottura, aggiungere le foglie di radicchio tagliate a striscioline;
- una volta cotto il riso, mantecarlo con un po’ di burro e parmigiano reggiano grattugiato;
- condire con sale, pepe nero e lo speck tagliato a dadini;
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