La ricetta Risotto radicchio e ricotta è un perfetto esempio di come l’unione di ingredienti semplici possa risultare in un piatto saporito e ricco di gusto. Il radicchio, con le sue proprietà benefiche per la salute, è il protagonista assoluto di questo piatto, associato alla morbida e cremosa ricotta. Il risultato è un Risotto piacevolmente originale, che saprà diavoleggiare le zeste di noce moscata e il retrogusto salato del radicchio.
Per preparare il Risotto radicchio e ricotta, segue i seguenti passaggi:
- In un tegame mettere lo scalogno, un cucchiaio d’olio e accendere il fuoco.
- Dopo 10 minuti aggiungere il radicchio sminuzzato, del brodo vegetale o dell’acqua calda, dopo altri 10 minuti aggiungere il riso e proseguire la cottura per altri 20 minuti.
- 5 minuti prima di spegnere aggiungere la ricotta, il formaggio grattugiato, la noce moscata, il sale e i 2 cucchiai di olio.
Il Risotto radicchio e ricotta è pronto per essere servito.
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