La ricetta Risotto radicchio e provolone piccante rappresenta uno dei piatti più autentici della cucina italiana, in particolare del Nord-Est. Questo delizioso piatto nasce dalle tradizioni venete, dove il radicchio è un ingrediente molto comune. Il suo sapore amaro e leggermente dolce si sposa perfettamente con il formaggio piccante, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. Solitamente, questo risotto viene gustato durante le serate invernali, quando il freddo e l’umidità esigono un piatto calorico e saporito.
- Scalda il brodo vegetale in un tegame a parte e tiene pronto.
- In un’altra pentola, soffriggi la cipolla tritata in olio d’oliva finché non sarà morbida e leggermente dorata.
- Aggiungi il riso Carnaroli e fallo tostare per un paio di minuti, Mescolando continuamente.
- Versa un mestolo di brodo vegetale nel riso e mescola fino a quando non verrà completamente assorbito.
- Ripeti l’operazione fino a quando il riso non sarà cotto.
- Una volta cotto il riso, aggiungi il burro e il formaggio grattugiato, mescolando fino a quando non sarà ben amalgamato.
- Unisci il radicchio precedentemente sbollentato e lascia cuocere per un paio di minuti.
- Aggiungi sale a piacere e servire caldo.
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