La ricetta Risotto primavera: piselli zucchine e patate è un classico esempio di cucina fresca e delicata, tipica della stagione primaverile. Originario della Lombardia, questo piatto rappresenta la sintesi dei sapori e dei profumi di una stagione di transizione, in cui la natura si risveglia dalla sua dormienza invernale. Solitamente gustato durante le giornate primaverili, quando il clima è mite e sereno, questo risotto è l’ideale per una serata tra amici o una festa di famiglia.
- Togliamo il gambo dalle zucchine e le tagliamo a dadini, poi le mettiamo in una padella con un filo d’olio a soffriggere.
- In un’altra padella, sciogliamo il burro con lo scalogno tritato e poi aggiungiamo le patate tagliate a dadini e le lasciamo cuocere finché non sono morbide.
- In una grande pentola, rosoliamo le noci con un po’ d’olio, poi aggiungiamo il riso arborio e lo facciamo tostare.
- Aggiungiamo il vino bianco e lo lasciamo evaporare, poi aggiungiamo il brodo vegetale caldo, un po’ alla volta, mescolando di continuo.
- Quando il riso è cotto, aggiungiamo le zucchine e le patate, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe nero e la salvia tritata.
- Mixiamo bene il tutto e aggiungiamo i piselli freschi, poi serviamo il risotto ben caldo.
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