La ricetta Risotto primavera cattura l’essenza delle stagionalità primaverili, proponendo un piatto fresco e colorato ideale per un primo piatto leggero. Questa preparazione si focalizza sul gioco di sapori aromatici di verdure come piselli, zucchine e fagiolini, accostati a note delicate di brodo vegetale. Il risultato è un risotto goloso, ma nello stesso tempo leggero, in grado di esprimere la spontaneità della primavera grazie a verdure fresche e una cottura accurata. Ideale per esperienze gourmand o pasti veloci, si accompagna perfettamente alla stagione, dando vita anche a un piatto unico per chi preferisce un unico secondo i principi di velocità e salute.
- Sgranare i piselli freschi e cuocerli in un tegame con un filo di brodo vegetale per 30 minuti, mantecando spesso per evitare attaccature.
- Aggiungere le altre verdure: cipollotti tagliati a rondelle, zucchine e patate a dadini, pomodori a fette sottili, e fagiolini lavati. Continuare la cottura per 20-25 minuti, coperto, mescolando a intervallo regolare.
- In un pentolino a parte, scaldate l’olio e tostate il riso per 3-4 minuti a fuoco medio, finché non emana un delicato profumo.
- Versare il brodo vegetale caldo a ristretto, versandolo gradualmente e mescolando costantemente. Cucinare il riso fino all’abboccamento, circa 18-20 minuti, aggiungendo brodo se necessario per mantenere l’abbondanza giusta.
- Unire le verdure cotte al riso, mescolando fino all’omogeneità. Salare leggermente se richiesto e pepare al momento.
- Lasciare riposare 2-3 minuti prima di servire per una consistenza cremosa. Decorare con foglioline di menta fresca se disponibili.
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