La ricetta Risotto porcini e salamelle si accompagna perfettamente al momento culminante delle feste autunnali, quando la natura ci offre i suoi più bei doni come i porcini. Questo piatto unisce sapori terra e cielo, donando ai commensali un’esperienza gustativa unica e deliziosa.
Risotto porcini e salamelle, un’opzione perfetta per chi cerca di unire la tradizione con le esigenze contemporanee, può essere servito in un locale raffinato, ma anche in una serata in famiglia. Il contrasto tra la morbidezza del risotto e la croccantezza delle salamelle è abbinato ai delicati sapori dei funghi e al tocco di vino bianco, creando un equilibrio che non deluderà mai.
Per preparare questa delizia, seguirai questi passaggi:
- Soffriggi lo scalogno in una pentola con olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi il riso carnaroli e lascialo caramellare per un paio di minuti.
- Aggiungi le salamelle sbriciolate e i funghi porcini puliti e tagliati fini.
- Sfumaci con il vino bianco e lascia evaporare completamente.
- Copri il riso con il brodo di carne salato e cuoci per 18-20 minuti, girando solo una volta.
- A fuoco spento, manteca il riso con burro e formaggio, e se piace, aggiungi un trito di aglio e prezzemolo.
- Per completare, spolvera il Risotto porcini e salamelle con il Parmigiano Reggiano grattugiato.
Vino consigliato: Barbera d’Asti Doc.
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