La ricetta RISOTTO PESTO DI ZUCCHINE E POMODORI SECCHI è un piatto estivo leggero e saporito, originario della cucina italiana. Questo piatto combina sapori freschi e intensi, tipici della stagione estiva. Viene solitamente gustato come piatto principale in un pranzo all’aperto o come antipasto in una cena leggera.
- Tostare la cipolla nell’olio fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungere il riso carnaroli e tostarlo per circa 2 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungere il brodo vegetale caldo, poco alla volta, mescolando costantemente, fino a quando il riso non è cotto.
- Nel frattempo, preparare il pesto tritando insieme zucchine, basilico, peperoncino, pomodori secchi e un filo di olio.
- Mescolare il pesto con il riso cotto, aggiungendo la ricotta per creare una consistenza cremosa.
- Condire con sale e aceto di mele.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
