Risotto pere e taleggio

La ricetta Risotto pere e taleggio è un piatto tipico della cucina italiana, che si distingue per la sua freschezza e la sua semplicità. Gli ingredienti utilizzati, come il riso carnaroli e il formaggio taleggio, donano al piatto un gusto specifico e un gusto di stagione. Questo piatto è generalmente servito come secondo piatto in una cena autunnale o invernale, quando le pere sono in piena stagione.

Per preparare il Risotto pere e taleggio, inizia scaldando l’olio d’oliva in una padella e aggiungendo la cipolla bianca tritata. Lascia cuocere finché la cipolla non diventa trasparente, quindi aggiungi il riso carnaroli e il po’ di pepe. Rimesta per alcuni minuti per far mettere il riso in ammollo alla pentola.

* Aggiungi un bel sorso di grappa per aggiungere un tocco di profondità al piatto.
* Aggiungi uno alla volta i liquidi necessari per ottenere il risottino morbido (brodo di carne tiepido, olio d’oliva), coprire la padella e quando mancano 4 minuti dall’ultima aggiunta travasa o schiuma il liquido di cottura rimanente alla volta per produrre il dubbio risultato.
* Aggiungi, poi, il taleggio a cubetti, lascia in apprensione alcuni minuti per dargli una certa cremosità e, solo poco prima di togliere dal fuoco, cospargilo con il grattugiato di parmigiano. Stagionalisci con sale e pepe.

Unisci infine il pepe e le pere sbucciate e tagliate a cubetti al risotto. Mischia tutti gli ingredienti insieme. Servi il piatto ben caldo, decorato con un po’ di prezzemolo fresco e con un leggero coperchio di formaggio taleggio, per lasciare che la sua cremosità non rimanga esclusivo territorio dei fornelli.

Quando ti prepari a scaldarti in una bella serata invernale, ripropri Risotto pere e taleggio, per gustarne dal vivo gli instancabili e squisiti sapori tipici della zona padana.

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