La ricetta Risotto pere e taleggio, è un piatto tipicamente invernale che si accompagna perfettamente a eventi di giornata ospitale. Origini italiane, in particolar modo liguri, del piatto, che si arricchisce della dolcezza dei frutti e della morbidezza di un formaggio affine taleggio.
- Iniziate scaldando il brodo vegetale in una pentola e tenendolo caldo.
- In un’altra pentola, fate fondere il burro e aggiungete il scalogno tritato, lasciando che si abbia la possibilità di diventare leggermente dorato.
- Dopo aver aggiunto il riso al burro e lo scalogno, lasciate sfumare per 1 minuto, quindi aggiungete il vino bianco e fate evaporare.
- Rimediate il liquido con il brodo caldo e fate cuocere il riso per circa 20 minuti, regolandone la consistenza con eventuali successive aggiunte di brodo.
- Quando il riso è cotto, aggiungete il formaggio grana e fate fondere a fuoco basso, sporco di sale e pepe.
- Infine, aggiungete il formaggio taleggio e un po’ di pere affettate, miscelando delicatamente.
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