La ricetta Risotto pecorino e tartufo – con e senza Bimby è un primo piatto ricco di sapore, ideale per chi cerca semplicità e sofisticazione in un unico piatto. I sapori decisi del pecorino e dell’intramontabile salsa tartufata si uniscono al cremoso riso carnaroli, donando un equilibrio intenso e aromatico. La preparazione è versatile e adatta a ogni occasione, grazie ai due metodi: veloce con Bimby e tradizionale senza, perfetto per adattarsi a ogni esigenza.
- Tritare cipolla, olio extravergine di oliva e tostare 3 minuti a 120° vel. 1.
- Aggiungere riso carnaroli e tostare 3 minuti a 120°, velocità 1 antiorario.
- Cuocere 1 minuto a 100°, velocità 1 antiorario.
- Inserire vino bianco, cuocere 1 minuto rimestando.
- Unire dado di brodo, 500 ml di acqua (o brodo) e cuocere 12-13 minuti a 100°, velocità 1 antiorario.
- Aggiungere restante burro, pecorino grattugiato e salsa tartufata. Mantecare 1 minuto velocità soft.
- Soffriggere cipolla con olio extravergine e 20 g di burro in padella antiaderente.
- Tostare riso carnaroli 5 minuti su fiamma media.
- Sfumare con vino bianco e rimestare 1 minuto.
- Unire dado, brodo caldo e cuocere mescolando finché acqua assorbita.
- Aggiungere resto del burro, pecorino grattugiato e salsa tartufata. Mantecare su fiamma bassa.
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