La ricetta Risotto pecorino e fave è un classico della cucina italiana, originaria del centro Italia, in particolare della regione Lazio. Questo piatto è caratterizzato da sapori tipici come il pecorino e le fave, ingredienti che si sposano bene con il riso Carnaroli. Viene solitamente gustato in primavera, quando le fave sono fresche, e rappresenta un’ottima scelta per una cena leggera e saporita.
- Tosta le noci in una padella a fuoco medio per alcuni minuti, fino a quando non sono fragranti e leggermente dorate.
- Prepara il brodo e il brodo vegetale e tienili caldi.
- Soffriggi il burro in una padella grande, aggiungi il riso Carnaroli e tostalo per 1-2 minuti.
- Aggiungi il vino e fallo sfumare a fuoco medio, mescolando costantemente.
- Aggiungi le fave e cuoci per alcuni minuti.
- Aggiungi il brodo caldo e il brodo vegetale un po’ alla volta, mescolando continuamente e lasciando che ogni aggiunta sia assorbita prima di aggiungerne altra.
- Quando il riso è cotto, togli dal fuoco e aggiungi il formaggio pecorino e la menta.
- Mescola bene e aggiusta di sale.
- Servi il Risotto pecorino e fave guarnito con le noci tostate.
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