La ricetta Risotto patate e salsiccia è un primo piatto ricco e sostanzioso, ideale per autunno e inverno. La salsiccia, morbida e saporita, si fonde con la cremosità delle patate e la golosità della passata di pomodoro, arricchite dal tocco inacidito del vino e dall’equilibrata leggerezza del Parmigiano. Il risultato è un piatto deciso, confortante e versatile, perfetto per un pasto semplice o come base per accompagnare un contorno leggero.
- Tritare la cipolla e soffriggerla in una padella con l’olio extravergine d’oliva finché non imbiondisce a fuoco moderato.
- Aggiungere le salsicce sbriciolate e rosolarle per 2 minuti a fiamma vivace.
- Sbucciare e tagliare le patate a cubetti di ½ cm, unire alla padella e cuocere per circa 5 minuti.
- Versare la passata di pomodoro, lasciare insaporire, quindi alzare la fiamma e aggiungere il riso.
- Far tostare il riso per 2 minuti, mescolando, e sfumarlo con il vino rosso, lasciando evaporare.
- Unire il brodo caldo poco per volta, mescolando costantemente, e cuocere per 15-20 minuti finché il risotto risulta all’onda.
- Spegnere, mantecare con il Parmigiano Reggiano DOP e lasciare riposare per 2 minuti prima di servire.
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