La ricetta Risotto pancetta e radicchio è un piatto classico della cucina italiana, originario della regione Emilia-Romagna. Caratterizzato da un mix di sapori salati e leggermente piccanti, è ideale da gustare in occasione di occasioni speciali o come piatto principale per una serata in famiglia o tra amici.
La combinazione delle fette di pancetta croccante e del radicchio arrostito con il riso cremoso e il parmigiano reggiano è una vera esplosione di sapori. È un piatto che sa di casa e di tradizione.
Preparazione:
Per iniziare, è necessario preparare gli ingredienti. Scegliamo un riso carnaroli di alta qualità e un radicchio fresco e di stagione. Tagliamo la pancetta a cubetti e l’arrosto, mentre il scalogno viene affettato sottile.
- Posizioniamo il burro e l’olio d’oliva extra-vergine in una pentola e li facciamo sciogliere a fiamma media
- Aggiungiamo la pancetta croccante e la lasciamo dorare per pochi minuti
- Aggiungiamo lo scalogno e lo facciamo soffriggere finché non è tenero
- Agiungiamo il riso e lo facciamo tostare per pochi minuti
- Scaliamo il vino e lasciamo evaporare
- Aggiungiamo quattro misure di brodo caldo e mescoliamo
- Ripetiamo l’operazione fino all’esaurimento del brodo caldo
- Aggiungiamo il radicchio e il parmigiano reggiano
- Mantellanli e lasciamo riposare per alcuni minuti
Ecco pronto il nostro Risotto pancetta e radicchio! È un piatto da gustare caldo, possibile ricombinare l’ingredients con le varianti che preferite e servire con una spolverata di pepe nero o un filo di olio d’oliva extra-vergine.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
