La ricetta Risotto menta e lamponi… è una creazione originale che unisce sapori freschi e decisi. Il contrasto tra la delicatezza del riso, la tonalità brillante dei lamponi e il profumo della menta sprigionano un’esplosione aromatica sorprendente.
Questo piatto unico, spesso proposto come dolce salato, si presta a essere gustato come dessert dopo un pasto leggero o come aperitivo autunnale.
- Sciacquare il riso sotto l’acqua corrente finché non diventa limpida.
- In una pentola, soffriggere la cipolla tritata con un filo di olio extravergine d’oliva e la margarina.
- Versare il riso nella pentola e farlo tostare per un minuto mescolando continuamente.
- Aggiungere il vino bianco e lasciarlo evaporare completamente.
- Iniziate a cuocere il riso aggiungendo, un mestolo alla volta, il brodo vegetale bollente, mescolando frequentemente.
- Aggiungere un pizzico di sale e uno di zucchero.
- Quando il riso è quasi cotto, incorporate i lamponi spezzettati.
- Mantecare il risotto con un po’ di burrocinese.
- Aggiungere la menta tritata e mescolare delicatamente.
- Servire il risotto caldo e decorare con qualche lampone fresco.
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