La ricetta Risotto melograno taleggio e radicchio è un dolce & amaro risotto colorato che regala un’esperienza culinaria unica. Questo piatto è un’opportunità per creare un’atmosfera speciale per una cena con amici o per una serata romantica. Il suo gusto è caratterizzato dalla delicata acidità del melograno e dalla cremosità del taleggio.
- Pulite bene la cipolla e tritatela. Fatela imbiondire nell’olio.
- Aggiungete il riso e tostatelo a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto. Aggiungete, durante la tostatura, sale e pepe, quindi sfumate con vino bianco, secco.
- Mettete il brodo vegetale fino a coprire il riso e aggiungetene every volta che si asciuga. Evitate di girarlo troppo.
- Sgranate il melograno, frullatelo e filtrate il succo per togliere i piccoli pezzi di semi rimasti. Lasciate alcuni chicchi da parte per guarnire.
- A metà cottura, aggiungete il succo di melograno e il radicchio tagliato sottile (solo la parte rossa) al risotto.
- Una volta cotto (dai 18 ai 20 minuti circa), lasciate riposare per trenta secondi fuori dal fuoco. Poi mantecate con il taleggio e la noce moscata.
- Aggiungete il radicchio e i chicchi di melograno messi da parte e servite.
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