RISOTTO Melograno e Zafferano, ricetta, piatto
La ricetta RISOTTO Melograno e Zafferano, tipico piatto della tradizione italiana, è un’opera d’arte culinaria che esala i profumi più dolci e aristocratici della cucina lombarda. Questo piatto straordinario è strettamente legato alla stagione estiva, quando la melagrana matura e regala i suoi succosi chicchi di una bellezza ravvivante per qualunque tavola. Il contrasto dei sapori, che abbraccia la delicata dolcezza della melagrana, alle spezie esotiche del zafferano, è semplicemente suggestivo.
- Inizia tostando i chicchi di melagrana nella padella con un po’ di burro fino a quando saranno succosi e mielei.
- In una pentola ampia e capiente, scalda il vino bianco con un po’ di zafferano e un pizzico di sale.
- Una volta che il vino si sarà ridotto di un terzo, versa il brodo vegetale caldo a rinfrescare la salsa, e continua fino a quando raggiungerà la consistenza idiomatica del RISOTTO.
- In un’altra padella larga, lavora la cipolla con il burro fino a quando esso sarà soffice e dorato.
- Così, aggiungi il riso carnaroli e, mescolando con rispettoso movimento circolare, lascialo sulla fiamma bassa con il sudore asciutto.
- Continua a far bollire il vino e il brodo mescolando ogni tanto, e taglia i chicchi di melagrana ancora caldi per aggiungerli al risotto
- Messa insieme non dimenticare di aggiungere il formaggio grana affettato, mezzanisce il risott nella padella sempre assicurandoti che non si sostenga.
- Se necessario, versa un po’ di vino per aiutare nella fusione. Termina la preparazione delle porzioni, cospargendo il tutto con il formaggio grattugiato e servire subito.
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