Ingredienti per Risotto melanzane, pomodorini e acciughe
- acciughe
- basilico
- brodo vegetale
- burro
- cipolla
- formaggio grattugiato
- melanzane
- olio
- pepe
- pomodorini
- riso carnaroli
- sale
- vino bianco
- violette
Preparazione della ricetta
Come preparare: Risotto melanzane, pomodorini e acciughe
I sapori mediterranei si fondono in questo piatto: il dolce dei pomodorini, l’amaro delle melanzane e la sapidità delle acciughe. Il tutto condito dal basilico e dal vino bianco, per un
finale finale irresistibile completamente arricchito dal profumo di violetta. Ideale per una cena estiva, un pranzo domenicale o un tocco di tradizione in qualsiasi momento dell’anno.
Per iniziare, sbollenta le melanzane.
* Taglia le melanzane a cubetti di circa mezzo centimetro e falle cuocere in abbondante acqua salata per circa 5 minuti.
* Scola le melanzane e asciugale accuratamente.
* Mentre le melanzane sono in acqua, prepara il brodo vegetale.
In una casseruola capiente, fai rosolare la cipolla tritata in olio d’oliva. Aggiungi il riso carnaroli e tosta brevemente.
* Versa il vino bianco e lascia evaporare.
* Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, mescolando continuamente.
* Dopo circa 10 minuti dall’inizio della cottura, aggiungi le melanzane, i pomodorini tagliati a metà e le acciughe sminuzzate.
* Continua la cottura, aggiungendo brodo quando necessario, fino a quando il riso non sarà cotto al dente.
* Spegni il fuoco e manteca il risotto con burro e formaggio grattugiato.
Condisci con basilico fresco e pepe nero a piacere. Spolvera con le viollette essiccate per un tocco finale elegante e profumato. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
