La ricetta Risotto limone e prosecco è perfetta per chi ama le proposte fresche e leggere senza rinunciare al comfort di un risotto classico. La combinazione di agrumi brillanti e spumante aromatico dona al piatto un gusto vivace e raffinato, ideale per una cena speciale o un pranzo domenicale.
- Fate imbiondire una cipolla tritata in olio extra vergine di oliva. Evitate il burro, che potrebbe bruciare.
- Aggiungete il riso Carnaroli e tostatelo per 40 secondi a fuoco vivace, unendo sale e pepe.
- Sfumate con un bicchiere di prosecco.
- Aggiungete gradualmente brodo vegetale caldo, man mano che il riso assorbe l’umidità.
- Controllate la cottura, che deve avvenire a fuoco acceso e mescolando delicatamente.
- 4 minuti prima della fine della cottura, unite il resto del prosecco e il succo di un limone.
- Lasciate riposare il risotto fuori dal fuoco per 30 secondi, poi aggiungete il burro e il formaggio grattugiato.
- Servite il risotto caldo, guarnendo con la buccia grattugiata di limone.
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