La ricetta Risotto integrale alla zucca speziata senza glutine è un piatto autunnale che unisce la cremosità del risotto integrale alla dolcezza della zucca. Le spezie profumate aggiungono un tocco di calore ideale per le serate più fresche.
Questo piatto, spesso servito come primo piatto in occasione di pranzi o cene informali, è apprezzato per la sua semplicità e il gusto intenso.
- Lava e pulisci la zucca, quindi tagliala a cubetti.
- In un tegame, rosola lo scalogno e gli spicchi d’aglio tritati in un filo d’olio.
- Aggiungi i cubetti di zucca a cubetti e cuoci per qualche minuto.
- Trasferisci il riso integrale nel tegame e tostalo per un paio di minuti, poi sfuma con il vino bianco.
- Aggiungi il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente.
- Unisci le spezie a tuo piacere (curcuma, nocciola moscata, zenzero, pepe nero) e continua la cottura fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Aggiungi un tocco di formaggio grattugiato al gusto, setacciate del parmigiano reggiano o pecorino romano.
- Lascia riposare il risotto per qualche minuto e servi caldo.
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