La ricetta Risotto integrale alla zucca è un classico della cucina autunnale italiana, particolarmente diffusa nelle regioni del nord. Questo piatto unisce sapori delicati e genuini, con la dolcezza della zucca e la cremosità del riso integrale, creando un’esperienza gustativa unica. Viene solitamente gustato come primo corso in un pasto a base di prodotti locali e stagionali.
- Tostare il riso integrale in una padella con un po’ di burro fino a quando non diventa leggermente dorato.
- Soffriggere la cipolla bianca tritata nel burro fino a quando non diventa trasparente.
- Unire il riso tostato alla padella con la cipolla e mescolare bene.
- Aggiungere il vino bianco e cuocere fino a quando non è completamente evaporato.
- Aggiungere il brodo vegetale caldo, un po’ alla volta, mescolando continuamente e lasciando che ogni aggiunta sia assorbita prima di aggiungerne altra.
- Nel frattempo, cuocere la zucca tagliata a cubetti in una padella con un po’ di burro e un rametto di rosmarino fino a quando non è tenera.
- Unire la zucca cotta al riso e mescolare bene.
- Aggiungere il parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe bianco, mescolando ancora.
- Condire con sale a gusto.
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