La ricetta Risotto in zucchina è una variante innovativa del consueto risotto, in cui le zucchine aggiungono un tocco di freschezza e leggerezza. Originaria dall’Italia meridionale, questo piatto si sposa perfettamente con un picnic estivo o per una cena leggera. I sapori del formaggio grana e scamorza si mescolano con gli ingredienti vegetali, dando un sapore unico e molto apprezzato. Solitamente si accompagna con una bevanda fresca, come un vino bianco, rendendo l’esperienza culinaria un’occasione ghiotta e rilassante.
- Sbuccia e taglia a dadini le zucchine, poi scalda l’olio in una padella e fa rosolare l’aglio finemente tritato.
- Aggiungi le zucchine e cuoci per qualche minuto, poi elimina la cipolla e versaci la passata di pomodoro, insieme a sale e pepe a piacere per insaporire.
- In un’altra pentola, scaldare acqua con un pizzico di sale, intanto inzuppa il riso nell’olio in una pentola grande, facendolo tostare brevemente.
- Aggiungi il riso alle zucchine e cominciare ad ammorbidire lentamente con acqua calda, mescolando ogni tanto per evitare che si attacchi.
- Termina il processo di cottura del riso con le zucchine e poi incorporate con delicatezza il grana e la scamorza appena grattugiata.
- Prepara farcite sode di uova, spezzettandole e mescolandole brevemente al risotto quasi cotto per amalgamare i sapori.
- Arricchisci il piatto a piacere con un pizzico extra di pepe o formaggio grattugiato.
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