Risotto in crema di fave e pecorino

La ricetta Risotto in crema di fave e pecorino è un piatto tradizionale della cucina italiana, originario del centro Italia. Questo piatto è caratterizzato da sapori unici e intensi, grazie alla combinazione di fave, pecorino e riso. Viene solitamente gustato durante la primavera, quando le fave sono fresche, e rappresenta un’ottima opzione per una cena leggera e saporita.

• Tosta il riso in una padella con un po’ di olio fino a quando non diventa trasparente.
• Aggiungi il vino e fallo sfumare a fuoco medio.
• Aggiungi il brodo vegetale caldo, un po’ alla volta, mescolando continuamente fino a quando il riso non è cotto.
• Nel frattempo, cuoci le fave in acqua bollente salata fino a quando non sono tenere, poi scolale e frullale con un po’ di brodo vegetale per ottenere una crema.
• Aggiungi la crema di fave al riso cotto e mescola bene.
• Aggiungi il formaggio pecorino e provolone grattugiati e mescola fino a quando non sono ben sciolti.
• Stagiona con sale a gusto.

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