La ricetta Risotto in crema di broccoli, champignon e pecorino stupirà amanti di questo ortaggio verde. Risomato al sapore delicatamente pungente dei broccoli, il piatto si preannuncia come una vellutata cremosa in grado di scaldare i più freddi inverni. La freschezza dei funghi si sposa perfettamente con la sapidità del pecorino, creando un mix unico di sapori.
- Lessare i broccoli in acqua non salata. Scolarli, tenendo l’acqua di cottura per il risotto, e frullarli. Salare e pepare.
- Pulire gli champignon, affettarli e farli saltare in padella con olio e aglio.
- In un tegame, far appassire la parte bianca di un porro tritato nell’olio. Aggiungere il riso Vialone Nano e tostare.
- Sfumate con il brodo di broccoli, aggiungere i funghi e continuare la cottura.
- A metà cottura, incorporare la crema di broccoli, sfumare di nuovo con il brodo e portare a cottura.
- Spegnete il fuoco e mantecate con Parmigiano Reggiano e pecorino semi stagionato.
- Guarnire con scaglie di pecorino.
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