La ricetta Risotto gratinato broccoli e mozzarella di bufala si presenta come un primo piatto ipipozzuano dalla combinazione insolita ma armoniosa: la cremosità del riso al dente, le note marine delle acciughe e il fresco sapore della mozzarella di bufala fondono sapori salati e cremosi in una preparazione gratinata. Gli broccoli, croccanti e vegetali, danno corpo al piatto, mentre il pepe macinato appena prima di servire arricchisce la complessità del gusto. Ideale da proporre per 4-6 persone, si ottiene dopo una cottura a forno che crea una superficie dorata e setosa, rendendolo un’opzione leggera ma soddisfacente per un pranzo informale o un pasto estivo. La presenza di ingredienti come l’acciuga lo distingue da ricette传统, conferendogli un tocco salato che contrasta la freschezza della mozzarella.
- Lessare separatamente i broccoli a pezzi e il riso in acqua salata insieme, per 12 minuti, fino a cottura al dente.
- In una padella, soffriggere l’olio con gli aglio sbucciato, aggiungere i filetti di acciuga sott’olio e rosolare fino a farli sciogliere, rimosso l’aglio.
- Scolare riso e broccoli e mescolarli con gli ingredienti della padella, incorporando metà della mozzarella a cubetti.
- Trasferire il composto in una pirofila, guarnirlo con il resto della mozzarella e spolverizzare con pepe nero fresco.
- Inserire il piatto in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, fino a doratura della cima formaggiaca.
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