Risotto gran scoglio mare

Proveniente dalle coste del Mediterraneo, questo piatto compie un viaggio sensoriale attraverso i sapori e i profumi del mare. Il risotto gran scoglio mare è un’opportunità per gustare la freschezza dei frutti di mare in un’occasione speciale, come un pranzo in riva al mare o una cena tra amici. Il sapore è caratterizzato da una combinazione armoniosa di sapori marini e terre, creati dalle variagioni di pesce e molluschi.

• Mettere a bollire grande quantità d’acqua salata e lessare le cozze, le vongole e i totani circa 5-7 minuti o fino a quando non sono tutti aperti.
• Far rosolare lo scampi e l’aglio nel 2 cucchiai di olio, poi aggiungere il prezzemolo tritato e far cuocere per 1 minuto.
• Aggiungere il riso e l’olio e farlo arrostito per 1-2 minuti.
• Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare completamente, quindi aggiungere 1 cucchiaio di acqua lessata e fare in modo che il risotto assorba il liquido.
• Continuare a ripetere l’operazione del vino e dell’acqua lessata fino a quando il risotto non è cotto e cremoso.
• Mettere dentro il risotto le cozze, le vongole e i totani ancora caldi, insieme allo scampi e all’aglio, e fare in modo che si amalgamino con il risotto.
• Aggiungere sale, pepe e prezzemolo q.b. e servire il Risotto gran scoglio mare.

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