La ricetta Risotto giallo mantecato al mascarpone
Il Risotto giallo mantecato al mascarpone è un piatto tradizionale italiano che nasce da un antico regime contadino del nord Italia, dove il riso e il latte erano i principali ingredienti per un pranzo sostanzioso. Il gusto del sapore avorio e il profumo di noce moscata ci trasportano in un contesto rilassato e familiare, tipico delle nostre feste e delle occasioni speciali.
Preparazione
- Inizia a preparare il brodo vegetale e lascialo cuocere in un pentolino a fuoco alto.
- In una padella versa un filo d’olio d’oliva extra-vergine e aggiungi la noce moscata tritata. Lascia cuocere per 1-2 minuti finché non si sente il profumo.
- Aggiungi 1 cucchiaio di erba cipollina tritata nella padella e lascia cuocere per 1 minuto.
- Aggiungi il riso carnaroli trattato con il latte e il vino bianco. Cuoci per 2-3 minuti finché il riso è asciutto e il liquido è assorbito.
- Aggiungi 2/3 del brodo vegetale caldo al riso e cuoci per 2-3 minuti. Ripeti questo passaggio fino a quando il riso è cotto.
- Mascopone e burro: unisci il mascarpone e il burro tritati al riso e cuoci per 2-3 minuti finché il riso è mantecato e omogeneo.
- Aggiungi il parmigiano grattato e regola di sale.
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