La ricetta Risotto giallo con crescenza e speck croccante rappresenta un esempio perfetto di un piatto che può essere gustato in qualunque momento dell’anno. Il Risotto giallo con crescenza e speck croccante è un tipico esempio di un pranzo o cena un po’ ricercato, ma con sapori semplici e naturali. La combinazione tra il gusto dolce e cremoso della crescenza e il sapore salato e croccante dello speck è un binomio molto riuscito e apprezzato da tutti.
Tempo di preparazione
- Preparare il brodo vegetale in anticipo inserendo nel burro e la cipolla tagliata fine, lasciarla insaporire;
- Aggiungere il riso e farlo tostare fino a quando i chicchi diventano dorati, poi bagnare con il vino e lasciarlo evaporare;
- Unire un mestolo di brodo dopo aver sciolto lo zafferano all’interno e proseguire la cottura per 15 minuti aggiustando di sale ogni volta che asciuga;
- Inserire lo speck senza alcun condimento e renderlo croccante in un pentolino;
- Terminati i 15 minuti di cottura, inserire la crescenza a tocchetti nel risotto e mantecare per 5 minuti;
- Impiattare e aggiungere lo speck croccante.
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