Risotto giallo ai funghi

La ricetta Risotto giallo ai funghi
è un classico della cucina italiana, originario del Nord.
Il suo caratteristico colore giallo, derivante dallo zafferano,
si sposa alla perfezione con il sapore intenso dei funghi e la cremosità del riso.
Questo piatto , spesso servito in inverno,
è ideale per una serata speciale in famiglia o con gli amici.

Per preparare il risotto giallo ai funghi, inizia con una cipolla bianca tritata finemente.
Aggiungi aglio tritato e fonde il tutto con burro e olio d’oliva extra-vergine.
Unisci il riso e tostalo per qualche minuto, mescolando costantemente.
Aggiungi il vino bianco e lascialo evaporare completamente.

• Incorpora gradualmente il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta,
  mescolando continuamente e aspettando che il brodo venga assorbito completamente prima di aggiungerne altro.
• Quando il riso è quasi cotto, aggiungi i funghi pleurotus tagliati a fette,
• il zafferano sciolto in un cucchiaio di brodo caldo e il formaggio grana grattugiato.
• Cuoci per qualche minuto in più, fino a quando il risotto ha raggiunto la consistenza desiderata.

Condisci con noci tritate grossolanamente, prezzemolo tritato e aggiungi sale a piacere.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.