La ricetta RISOTTO GAMBERI E ZUCCHINE unisce i sapori del mare e la croccantezza delle zucchine in un piatto cremoso e raffinato. Questa versione moderna del classico risotto esalta la delicatezza dei gamberi, bilanciata dall’equilibrio leggero degli ortaggi, rendendo il piatto versatile per pranzi primaverili o cene raffinate. Servito caldo, accompagna benissimo vini bianchi freschi o si accompagna a una salsa di pomodoro leggera per chi cerca un contrasto più audace.
- Scaldate in una padella antiaderente due cucchiai di olio extra vergine di oliva, aggiungete una cipolla tagliata a velo e fatela dorare leggermente.
- Unite le zucchine previamente sbucciate e tagliate a cubetti, rosolando a fuoco vivace finché non saranno morbide ma non bruciate.
- Aggiungete il riso Carnaroli a pioggia e tostatelo brevemente per esaltare il suo aroma.
- Portate a cottura il riso aggiungendo gradualmente brodo vegetale caldo, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.
- Approximativamente due minuti prima di completare la cottura, incorporate i gamberetti sgusciati e fate insaporire per 1 minuto.
- Spegnete il fuoco, mescolate con un cucchiaio di burro dolce e una generosa grattugiata di Parmigiano reggiano, fino a ottenere una consistenza cremosa.
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