La ricetta Risotto gamberi e zucchine nasce dalla naturale armonia tra sapori freschi e delicati.
I sapori della tradizione italiana si uniscono in un unico e sfizioso piatto perfetta sia per un pranzo che per una cena, accompagnata da un ottimo vino bianco.
I sapori della tradizione italiana si uniscono in un unico e sfizioso piatto perfetta sia per un pranzo che per una cena, accompagnata da un ottimo vino bianco.
- Tritare la cipolla, il prezzemolo e tagliare i pomodori e le zucchine.
- Pulire i gamberi privandoli dell’intestino e conservando testa e gusci in un piatto.
- In una padella a fondo alto mettere gli scarti dei gamberi, mezza cipolla tritata, i pomodori tagliati, il peperoncino e il prezzemolo. Coprire con un litro d’acqua e mezzo bicchiere di vino. Salare leggermente e far cuocere il tutto per 20 minuti circa.
- Eliminare le teste e i gusci dei gamberi e filtrare il brodo con un colino.
- In un’altra padella soffriggere dolcemente la cipolla rimasta e successivamente le zucchine tagliate a rondelle sottili.
- Dopo qualche minuto, aggiungere il riso, farlo tostare un pò ed aggiungere l’altro mezzo bicchiere di vino bianco.
- Sfumato il vino, cuocere il riso aggiungendo periodicamente il brodo realizzato in precedenza.
- Superata metà cottura del riso, aggiungere i gamberi sgusciati e continuare ad allungare il brodo se necessario.
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