- Trita la cipolla, il sedano e lo scalogno e soffriggili in olio fino a quando non sono caramellati.
- Aggiungi le carote e le zucchine e soffriggili per qualche minuto.
- Aggiungi il riso e soffriggiscilo a fuoco medio per alcuni minuti, facendolo scorrere tra i singoli chicchi.
- Aggiungi il fumet di pesce e il vino bianco e porta il tutto a ebollizione.
- Mentre il risotto cuoce, prepara i gamberi sbollentando e affettandoli.
- Quando il risotto è pronto, aggiungi i gamberi, il prezzemolo tritato e sale a piacere.
- Metà il risotto e lascialo riposare per qualche minuto prima di servire.
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