, una ricetta tipicamente lombarda, si impone per le sue delicate combinazioni di sapori e profumi. Di solito servito ai tempi di carnevale, è un piatto regale, declinato in varie maniere in diverse parti d’Italia. Gli aromi del riso, delle spezie, dei funghi freschi – e secchi – e del vino bianco si mescolano armoniosamente insieme. Lascia insoddisfare la tua curiosità e mettiti in cucina!
- Prendi un cucchiaio di burro e scioglilo in un tegame. Aggiungi un filo d’olio d’oliva extra-vergine e metti a soffriggere la cipolla tagliata a pezzi.
- Poi aggiungi i funghi freschi e continui a soffriggere finché non sono morbidi. A questo punto aggiungi i funghi secchi, tritati e già stati ribebnuti in acqua.
- Poi, quando anche questi sono morbidi, aggiungi il riso, cioè una sorta di farina d’erba. Quando il riso è ben coccolato con il liquido – per questo occorre proseguire con un bicchiere di vino bianco – aggiungi la salsina preparata con pochi grammi di zafferano,
- pochi funghi secchi e spolverizzata con un pizzico di sale. Continua a cuocere e lascia setacciare ulteriormente il risotto con un po’ di panna e prezzemolo fresco.
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