La ricetta Risotto formaggio e pere, un piatto squisito dal sapore ricco e armonioso, unisce l’acidità dolce delle pere, il burroso equilibrio del formaggio e l’asprezza dell’aceto balsamico. Ideale per un pasto equilibrato o un’idea gourmet, si distingue per la morbidezza del riso e la cremosità generata da formaggi come il taleggio o il gorgonzola. Le noci aggiungono una nota croccante, mentre l’olio e il burro ne esaltano il sapore. Un abbinamento insolito ma straordinario, perfetto per sorprendere in tavola.
- Tostare il riso con le pere a dadini in padella con un cucchiaio di olio.
- Aggiungere 250 g di acqua calda, salare, pepare e cuocere mescolando finché l’acqua non viene assorbita.
- Incorporare porzioni di acqua scaldata, mantenendo il fuoco medio-basso, fino alla cottura completa del riso.
- Una volta cotto, unire il formaggio (come taleggio o taleggio) insieme a un cucchiaio di acqua restante, le noci tritate e il burro. Mantecare con energia finché il composto non diventa cremoso.
- Impiattare e condire con gocce di aceto balsamico e noci intere a decorazione.
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