La ricetta Risotto fiori di zucchine e stracciatella
Questo piatto è un omaggio ai sapori del giardino, con i freschi fiori di zucchina che si fondono con la cruda stracciatella e il nutrito riso. In questo Risotto fiori di zucchine e stracciatella possiamo gustare la stagionalità nel pieno della sua essenza. Solitamente viene servito come secondo piatto estivo, quando i giardini sono in piena fioritura e i raccolti sono abbondanti. È un piatto perfetto per godersi in compagnia di amici e familiari, attorno a un tavolo all’aperto.
Preparazione
- Ancora caldi le zucchine, mondatele e tagliatele a fettine sottili.
- In una grande padella, scaldate l’olio d’oliva e soffriggete lo scalogno tritato finché non si ammorbidisce.
- Aggiungete il riso e tostate per un paio di minuti, finché non inizia a odorare di caramello.
- Cambiare di fretta il tipo di padella e aggiungete il vino bianco. Portate a ebollizione e fate evaporare completamente il liquido.
- A questo punto, cominciate a versare il brodo vegetale caldo, un poco alla volta, e fate sciogliere il riso, mescolando costantemente.
- Quando il riso è pronto, aggiungete le zucchine finte e il formaggio grattugiato. Mescolate bene per incorporare tutti gli ingredienti.
- Infine, aggiungete il burro fuso e il prezzemolo tritato. Mescolate per un’ultima volta e servite.
- Fine i passaggi, ma non finisce il contributo! Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
