La ricetta Risotto finocchio e rapa con castagne, limone candito e pepe selvatico è un classico della cucina italiana, originario del Nord Italia. Questa ricetta unisce i sapori delicati del finocchio e della rapa con la cremosità del riso carnaroli. Il risultato è un piatto autunnale che esalta il gusto di questi ingredienti stagionali.
- Pulisci i finocchi e le rape, rimuovendo gambe e foglie esterne, e tagliali a dadini. Scalda l’olio in una padella con alloro e rosmarino, quindi aggiungi le rape e i finocchi e cuoci per 5 minuti.
- Aggiungi il riso carnaroli e tosta per 2 minuti, poi sfuma con il vino.
- Unisci un mestolo di brodo di pollo al riso e procedi con la cottura a fuoco basso, aggiungendo brodo gradualmente e mescolando continuamente.
- Quando il riso è quasi cotto, incorpora le castagne, il formaggio grattugiato, sale e pepe nero. Mescola bene e aggiungi il limone candito.
- Guarnisci il Risotto finocchio e rapa con castagne, limone candito e pepe selvatico con pepe selvatico e servilo caldo.
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