La ricetta Risotto fave pancetta e pecorino
Il Risotto fave pancetta e pecorino è un piatto tipico del nord Italia, dove il riso arborio si accompagna a fave mature, pancetta affumicata e pecorino tostato in un brodo vegetale. La sua cucina morbida e cremosa, salata e croccante, lo rende un piatto sfizioso da servire come secondo courses in occasione di festività o speciali occasioni.
- Ammira le fave e pelala lungo il côté per eliminare le pellicole impure.
- Fangia la cipolla bianca e soffriggere in olio senza nerfati sino a quando non è trasparente.
- Aggiungi il riso arborio e soffriggere per 1-2 minuti, finché il riso non è ben impregnato dell’olio.
- Aggiungi il brodo vegetale, un po’ per volta, e mescola continuamente sino a quando il riso è cotto e cremoso.
- Intanto, arrosto la pancetta affumicata e pepe in un frullatore a immersione sino a quando non è ridotta in piccoli pezzi.
- Unire la fava e la pancetta ai fagioli e mescola bene.
- Aggiungi il vino bianco e il sale e mescola sino a quando il vino non è completamente assorbito.
- Per addolcire, guarnire con il pecorino tostato e servire immediatamente.
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